Lallemand Polska, Sp. z o.

Technologia produkcji oparta jest na sprawdzonych systemach z powodzeniem używanych w krajach Europy Zachodniej. Już w latach 60-tych zmieniono klasyczna metodę produkcji na metodę brzeczek stężonych, co umożliwiło znaczne zwiększenie mocy produkcyjnych. W latach 70-tych wykonano pierwszą w kraju instalację pomiarów i automatyki produkcji. Na przełomie 96/97 roku zakład zmodernizował system chłodzenia kadzi. W wyniku tej inwestycji obniżono koszty produkcji poprzez zmniejszenie zużycia czystej wody z około 140 m3 do około 40 m3 na 1 tonę drożdży. W czwartym kwartale 1998 r. oddano do eksploatacji najnowocześniejszą linię do dezynfekcji wody używanej do produkcji drożdży. Poprawa jakości osiągnięto także wprowadzając nowe mikrobiologiczne filtry powietrza oraz ścisły reżim technologiczny i właściwe metody magazynowania i transportu drożdży - wyłącznie w komorach chłodniczych. Nie bez znaczenia jest stała i ścisła współpraca z Instytutem Badawczym Przemysłu Drożdżowego z Berlina skąd pochodzą wszystkie szczepy używane do hodowli drożdży w Józefowie. Instytut świadczy również pomoc w zakresie prowadzenia procesu technologii produkcji. Dowodem wysokiej jakości aktualnie produkowanych drożdży jest "Złoty Medal" zdobyty na Warszawskich Targach Spożywczych w 1998.